ボンジュール
入学事務局のあいざわです
埼玉ベルエポックで重要な国際教育
世界に通用するパティシエを目指します
先週から日本の国内講座チームはテーブルマナーを学んだり
普段はお会いすることが難しいベーカリーシェフ本田先生の授業を受けたり
世界へ視野も広がりパワーアップしたようですね
フランスチームも負けていませんよ
１月２３日に全員無事に帰国しました
埼玉ベルエポックの海外研修は特別なんです
フランスの提携校であるヴァローナで２日半がっつりじっくりと研修をします
本来はプロのパティシエの方が通う学校ですが、
特別に授業を受けさせてもらっています
１度の授業で受け入れられる人数が決まっているので
２班に分かれて行きました
今日は私が引率したあいざわ班の模様をお伝えします
まずチョコレートの基本的なことを勉強し工場の見学をしました
担当のイケメン先生
レミ先生とフランク先生



みんなのモチベーション、集中力は一気に上がり
今まで学んできたフランス語を一生懸命使いながら実習しました



本当に楽しそう


これが２日間の成果
なんと９レシピ
ついていくのがやっとなレベルの高い授業でしたが、
またフランスに帰ってくる と新たな目標が芽生えた学生もいました


あっという間の実習が終わり
名残惜しさと共に今度はパリへ


それぞれ下調べしたパティスリーをたくさん巡りました


ヴァローナ校の実習で身につけたパティシエとしての技術
パティスリー巡り、パリの街から受けた新たな刺激
みんなとの一生の思い出


フランス研修は終わりましたが

夢は続いていきます


がんばれー

こんにちは、実習助手の犬塚です
1月も、もう後半戦です
先日、２年生最後の特別授業が行われました。
講師は、埼玉県洋菓子協会会長で、ププリエオーナシェフの
大橋健二先生です。


シェフがお店から持ってきて下さったレシピは、
「プレッツェル」と「カトルカール」の焼き菓子２品


もちろん作り方や材料のこだわりも、一手間も二手間もかかってます
学生たちもプレッツェルの成形をさせてもらいました ちゃんとできたかな


もうすぐ卒業してこれから社会に出て行く学生達からのたくさんの質問に、
とても深く答えて頂きました
最後はみんなで記念撮影＆おまちかね試食タイム


シェフの一言一言を大事に心に刻んで、ステキなケーキ＆パン職人になってくださいね

みなさん、こんにちは ブーランジェの柴田です
埼玉ベル製菓では、「国際教育週間」を実施中！
１月２４日、製パン特別実習の様子をお届けします
フランス海外研修の報告に続き、国内もヨーロッパ一色です♪

講師：六本木・グランドハイアット東京　ベーカリーシェフ
本田修一先生
パティシェ科１年生、３１名が参加しました

作業の速さは、さすがプロの職人です！
分割・丸め・成形の基本作業の重要性を実感。


本田先生と愛弟子の三海さん
二人の仕事は、息もピッタリ打ち合わせも真剣勝負
ゲット・カンパーニュ・サワーブレッド・クロワッサン 仕込みと焼成が続きます。


焼きあがったパンの数々。
本田先生、ありがとうございます


こんな笑顔も、見せて下さいました
授業の説明もわかりやすく、大好評 またぜひ来て下さいね
・・・ちなみに、本田先生と柴田は、１５年以上も前から、
パン職人として頑張ってきた仲間同士
学んだ専門学校も一緒ですもちろん、年齢は違うけど
技術を持った仲間は、一生の宝物ですね

私は今、埼玉ベル製菓で、自分の大切な仲間達を育てています。
みんな、「手に職！」を目指して頑張っています

ブーランジェの柴田がお届けしました

こんにちは
パティシエ堀木です

なんといま、1年生の海外研修の引率でフランスにいまーす！
海外からブログを更新中。


いよいよ、来ました
｢ヴァローナ！！！｣
※ヴァローナとは、プロが学ぶショコラティエの学校
ベルエポックとは提携校のため特別に学生が授業を受けることができるんです



初日は、お昼ご飯をみんなで終えた後、午後からの授業スタート。



オレンジ、チョコレート、キャラメル、バニラの4種類のマカロンを作ります。
まずは、先生方の挨拶。

担当して頂く先生は、レミ先生とフランク先生のコンビ


レミ先生のデモンストレーションの後、学生たちはそれぞれグループに分かれてマカ
ロン作りを開始。


マカロンの授業は、２年次に予定しているので、見たことはあっても実際に作るのは
今日が初！形をきれいに丸く絞ったり、均一な大きさに絞ったり、とても基本的な技術が要求されます。
でも、学生たちは、日ごろの授業や自主練習の成果もあり、とてもきれいに絞っていました


あと、緊張や時差ボケもある中、一生懸命質問をしたり会話を試みてました。
エライ



では、またフランスから学生の様子をご報告しま～す。

こんにちは
入学事務局の斎藤です

今日は、埼玉県立新座総合技術高等学校の
卒業作品展におじゃましてきました！

こちらの高校の食物調理科では卒業と
同時に調理師免許が取得可能

そのため、日本料理をはじめ、西洋料理や
和洋菓子まで幅広く学びます





今日は3年間の集大成
生徒の皆さんが作ったお料理を美味しくいただいてきました
どの料理も本格的！












あっと言う間に全てのお料理がなくなりました
来年は、3名の生徒さんが、埼玉ベルエポックに入学予定です♪


今度は、プロのパティシエを目指し一緒に頑張りましょうね



ちなみにこちらは生徒の皆さんの授業ノートです


びっしり書かれていて、すごいっ！
埼玉ベルエポックの学生の皆さんも負けてはいられないですね。

みなさんこんにちは。
入学事務局の斎藤です

働きながら学べる夜間学科で
「手に職をつけたい！」と考えている皆さん

今回は夜間学科を卒業し、
現在埼玉ベルエポックで、技術担当として
活躍している宮田先生に
インタビューしてみました

こちらが笑顔の素敵な宮田先生です



Q1.宮田先生の経歴を教えてください！
A1.調理師科のある高校を卒業し、夜間の
専門学校で2年間パティシエを目指し勉強！

卒業後は、個人のパティスリーや大手の
フルーツパーラーで修業。
そして、現在ベルエポックの技術担当として、
日々学生指導にあたっています。



Q2.夜間で学ぶ魅力って何ですか？
A2.学費と目的意識の高さが魅力です。
同じ目的を持った幅広い年代の友人ができ、
互いに充実した学校生活を送ることが
できました。
休みの日には、たくさんのパティスリーを
めぐり、みんなで情報交換を行いながら、
就職活動に役立てました。

こんにちは

入学事務局のあいざわです

１月１３日（金）にびっくりどっきり
サプライズ企画が行われました

これは２年生が１年生のために誕生日のお祝いをするというもの
２年生がどうしたら１年生が喜んでくれるかじっくり考えて趣向を凝らした創作ケーキです



今回は１２月&１月生まれの学生でした





みんなおめでとう



こちらは授業が終わるの廊下で待ち構えている２年生

埼玉ベルではこうやって先輩、後輩との交流の場が多く
和気藹々としています
また、プロのパティシエという同じ夢を持っているので
仲間でありライバルです

製菓の学校や業界に興味がある方
まずは気軽に学校に来てみて下さいね

埼玉ベルブログを楽しみにしているみなさん
こんにちは。入学事務局の武井です。（ブログに登場は約１年半ぶりです･･･）
今回は２年生のコーヒー授業の様子をお伝えします。
講師は、ＳＣＡＪの審査員もされている平井麗奈先生。



エスプレッソの抽出とデザインカプチーノについて学びました
まずは、スペシャルティーコーヒーとエスプレッソについての講義。
みんな興味津々です。


その後マシーンを使ってエスプレッソの抽出を行いました


使用した豆はスペシャルティーコーヒー２種類。（スペシャルティーコーヒーとは、簡単に説明すると市場に出回っている中でも最高に美味しいと評価された豆のことです）
１つめはニカラグアのハイメ・モリナといってほのかにベリーのフレーバーを持つコーヒー。
もうひとつはグアテマラのサンタアナというチョコレートフレーバーを持つコーヒーです。
コーヒーは、種類や産地によって様々な風味をもつ魅惑のドリンクなのです
次の時間はミルクのスチーミング。スチーミングとは、ミルクを温めながら泡立てることを言います。 この泡立てによってきれいなデザインカプチーノができるかが決まります 先生からスチーミングのコツを詳しく教えていただいて、デザインカプチーノにチャレンジ


先生のデモはハートのカプチーノ。




始めは、ミルクの泡立てに苦戦していた２年生も、こんなに可愛いハートのアートができました！



こちらは新しいキャラクター（おばけ？！）かな


美味しいケーキやパンと一緒に、可愛いデザインカプチーノがあれば最高ですね
埼玉ベルには、実際のカフェと同じマシーンが何台もあるので在学中には沢山練習できて、実力もメキメキつきますよ

こんにちは 入学事務局の會澤です

新年が明けて、
今日から学校も始まりました♪
さっそく、今週末から１年生は
１週間のフランス研修に出発します。
提携しているフランスの
ショコラティエの学校に授業を受けにいくんです！


本来はプロのパティシエが通う学校なので、
埼玉ベルエポックの学生も入学時からフランス語やプロ意識、
国際マナーを勉強してきました。

そしてフランス研修に参加しない１年生も日本で
国際教育を受講します。
ホテルでフルコースを食べて

テーブルマナーを勉強したり、
普段はお会いすることが難しいトップパティシエの先生の特別授業が受けられます。

２年生も明日から授業スタート！
卒業まであと少し
２０１２年も張り切っていきましょー
そしてこのブログを読んで下さっている

夢を持ったみなさん
一緒にはじめてみませんか？

幼い頃から実はパティシエになるのが夢だった

おいしいスイーツと共に人生歩んでいきたい

カフェを経営したい
でも、学校に行くには学費の工面が難しい

そんなあなたにぴったりなのが

「夜間学科」

働きながら学べる！んです
知っていましたか？

埼玉ベルエポック製菓専門学校は、

来年２０１２年度より夜間学科がはじまります
埼玉県で夜間学科があるのはここだけ
製菓衛生師の国家資格取得にも力を入れています
学校見学、相談会、体験授業もありますので
お気軽にご参加・お問合せ下さい。
スタッフ一同全力でサポートしますよ

２０１２年は辰年ですね。

１月に１年生はいよいよフランス研修へ旅立ちます。

２年生は卒業制作が大詰めですね。

新年の学校生活も快調にスタート出来るように、

そろそろ心身ともに準備してくださいね

みなさんに会えるのを楽しみにしています

皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます

本年もどうぞ宜しくお願い致します

埼玉ベルエポック製菓専門学校スタッフ一同

こんにちは

事務局のあいざわです

クリスマスも終わりそろそろ年末ムードですね

埼玉ベルの１２月は繁忙期

学生によるクリスマス販売はじめ

学校内だけではなく、

地域の小学校でクリスマスイベントをしたり、

クリスマスケーキの注文が入り幼稚園や学校にお届けしたり・・

実は　大手百貨店　髙島屋さん

とも12月２３日（金）にクリスマスイベントをしました！

大宮駅東口にある髙島屋さん

埼玉ベルのすぐそばにあります

お客様へのクリスマスプレゼントという事で

学生がクッキーの配布をしました



クッキーの表面には「絆」の花言葉を持つオレンジのばらがあしらわれ、

「いつもありがとう」「メリークリスマス」のメッセージが

仕込みの段階から丁寧に愛情込めて作りました
そんな愛情たっぷりかわいいクッキーは大人気で

すぐに配り終わっちゃいました

「孫が喜びます」と感謝の言葉を頂いたり、

普段はプレゼントしたりしないけど

奥様への「クリスマスプレゼントにするよ」

と言って下さった方もいました。

こうやってクッキーは幸せの絆を広げていくんですね





日ごろワンハートサービス（学内店舗販売実習）で

お客様に接している学生たちですが、

髙島屋にいらっしゃるお客様とのふれあいも

貴重な出会いですよね

足を運んでくださったみなさん

ありがとうございました

これからも地域に密着した共同企画を

積極的に行っていきますのでお楽しみに

メリークリスマス

事務局のあいざわです

日本列島上空にはどうやら

クリスマス寒波が来てるみたいですね

寒いのは苦手ですが

クリスマス寒波って名前がいいですよね！

ホワイトクリスマスになるかな？

さて、埼玉ベルでは

12/22（木）、23（金）とクリスマス販売

をしました



寒い中、ずーっと行列が絶えずたくさんの笑顔に出会えました

足を運んでくださったみなさん

ありがとうございました



埼玉ベルで定期的に開催している学内店舗実習
校舎1階にあるお店を学生だけで運営し、

商品の企画から接客までをまとめて経験します。

今回は１、２年生初の合同実習で、

メニュー数、スタッフ共に

１年の中でも特に力を入れています



一緒に働く中で１年生は２年生の先輩方から

多くのことを吸収できましたね

街のパティスリーも大忙しなので

2年生の多くの方が内定先にお手伝いにいっている中、

大奮闘しました





最後にスペシャルゲストから

１年生と２年生それぞれに

クリスマスプレゼント

ブーランジェ柴田先生より

１年生へ


１年生は今回がクリスマスに作り手として

初めて関わった日になったのではないでしょうか？

パティシエとしてのクリスマスはいかがでしたか？

これからは誰かを楽しませたり喜ばせる楽しさを知っていって下さい

そして来年の今頃は１年生のみなさんが新入生をひっぱっていってね

目指せ　全員進級

パティシエ堀木先生より

２年生へ

確実に成長しましたネ！

「食」を通して

同志やお客様など人と人との

大事なかけ橋を築けたのではないでしょうか？

これからもたくさんの人を大切に！！

こんにちは

いいづか　サンタ　です

埼玉ベルエポック製菓専門学校では、

地域の方々との交流イベントを多く実施しています。

今日は、学校のある大宮区仲町3丁目の

こども会との交流イベント

「クッキング教室」を報告します。

小学校１～６年生12名のこども達が学校に集まり、

みんなで楽しく、おいししい時間を過ごしました。

今日は、「ビスケットにデザイン！世界でひとつの作品をつくろう！」

「サンタもびっくり！ブッシュ・ド・ノエルの飾り付けをしよう！」

「自分でのばしてピザをつくろう！」

の３つのメニューに挑戦。

先生は、「はなえ先生」

と「まゆ先生」の２人。



みんな個性を生かして、かわいい飾り付けをしていました。



完成後は、クリスマスパーティ！

サンタクロースの飛び入りがあり、

楽しい時間が過ぎていきました。



「また、やりた～い！」「メリークリスマス！」

と歓声を上げながら楽しい時間を終了しました。
思い出たくさんできる冬休み

みなさんの予定は？

楽しい冬休みになることをお祈りしています

Merry Christmas！

12月22日・23日　クリスマス販売開催



【開催時間】13：00～18：00

【開催場所】エコールベルエポック （地図はコチラ）





Xmasケーキ（苺ショート・ブッシュドノエル・クラシックショコラ）の他にも
焼き菓子（スノーボール・マドレーヌなど）、生菓子（ロールケーキ・シュークリームなど）
なども販売いたします


みなさんぜひお越し下さい！
お待ちしています

こんばんは

事務局の会沢です
クリスマスも近づき街が華やかに色づいていますね
みんなが忙しくせわしない１２月・・・
交通事故も多い時期です。
急がず慌てずくれぐれも気をつけましょうね
イルミネーションやクリスマスケーキに
うきうきしながら ゆったりとした気持ちを心がけましょう

さて、実は１２月に埼玉ベルの内定者速報ページを
リニューアルしたのを知っていますか？

そこで、今日は学生の就職先としてもっとも多い
パティスリーに内定したみなさんを紹介します！

それぞれが抱いている夢は様々！
お店で食べたケーキの味や雰囲気が気に入って志望したり、
現場実習でオーナーシェフの熱い想いに惚れ込んだり

内定者のみなさんがほぼ全員満足している

現場実習
埼玉ベルで大事にしている
「就職につながる　４つの実習」のひとつです。

２年間で合計６週間有名ホテルや
人気パティスリーに実習生として入り、
プロのもとで現場の仕事を経験します。

埼玉県洋菓子協会に加盟している
埼玉ベルだからこそ たくさんのパティスリーの紹介が出来ます。
なんと９０ものお店が加盟しているので、
埼玉ベルでは授業から実習、
就職までをバックアップしてもらっています。

ついつい長くなりましたが下記から内定者のみなさんをご覧になってください！

パティスリーに内定したみなさん
ここをクリック

こんにちは
ブーランジェの柴田です
今回は、「夜間学科の魅力」を、実体験に基づいてお話しします
私は、20代後半で転職しました。デスクワーク（ＯＬ）から、パン職人（ブーラ
ンジェ）への夢を実現したかったのです。
専門学校に入学したのは、２７歳の時でした

私が、専門学校の夜間学科に進学した理由は、２つです。
①昼間は働きながら「現場の技術」を身につけ、夜は学校で「基礎」が学べる。
②昼間バッチリ働けるので、学費・生活費がしっかり稼げる。

大変な２年間でしたが、同じ目標を持った仲間達、先生方と一緒に過ごした時間
は、本当に楽しかった！　技術が身についた！

昼間に現場で働いた２年間の社会経験・現場経験によって、卒業後の就職も、ス
ムーズに決定しました！
「転職して、成功するのかな・・」という漠然とした不安もあったけれど、自
分の夢の実現を信じて頑張った結果です。毎日が本当に充実しています
みなさんも、夢の実現に向かって、最初の一歩を踏み出して下さい。
埼玉ベル製菓の夜間学科は、1年制・2年制のコースがあります。
来年の春、笑顔でお会いしましょう
ブーランジェ・柴田より